Victorinox on valmistanut keittiöveitsiä Sveitsin Ibachissavuodesta 1884.

Vain huippulaatuisesta teräksestä voidaan valmistaa huippulaatuisia veitsiä. Victorinox –veitsien valmistukseen käytetään ensiluokkaista ruostumatonta Dauphinox–terästä.